Le Domaine Sontag, basé à Contz-les-Bains dans le département de la Moselle, m’a confié la refonte de leur cuvée Saint Jean, un pétillant élaboré à partir de pinot blanc selon la méthode traditionnelle, dont le nom s’inspire de la célèbre fête où une roue enflammée dévale la colline du village.

L’objectif était de moderniser l’étiquette existante tout en lui apportant une touche d’élégance et de sophistication.